Ciorbița de miel

Bucatile de carne (de preferat, gat sau costite), se pun in apa cu sare si dupa primul clocot se arunca apa.Intr-o oala, se pun la calit morcov, ceapa verde, patrunjel si telina. Se calesc bine si se adauga carnea si apa, cat cuprinde, sare si piper. Cand e carnea aproape fiarta, se pune o mana de orez si doi cartofi cubulete.Separat , se freaca doua galbenusuri cu smantana; cand sunt toate fierte, se trage de pe foc si se incorporeaza smantana cu galbenusuri, otet (dupa gust), leustean si marar tocat marunt, sau doar tarhon. Pofta buna, dragilor !